Hozzávalók:
- 18 dkg szárazbab
- 1 főtt füstölt csülök
- 10 dkg sárgarépa
- 8 dkg petrezselyemgyökér
- babérlevél
- fokhagyma
- 15 dkg zöldpaprika
- 7 dkg paradicsom
- 30 dkg füstölt kolbász
- 2+4 dkg zsír
- 3 dkg liszt
- 3 dkg hagyma
- 5 g fűszerpaprika
- petrezselyemzöld
- 1,5 l tejföl
- 3 dkg liszt
- csipetke.
Elkészítés:
A babot megmosom és előző este beáztatom. Kevés zsíron megpirítom a karikára vágott gyökérféléket. Mikor barna, hozzáteszem a babot az áztatóvízzel együtt, hozzáöntöm a csülök főzőlevét, majd babérlevéllel, kevés fokhagymával, apró kockákra vágott paprikával és paradicsommal, valamint kevés sóval főzöm. Időközben a kolbászt a zsírban megsütöm, kiveszem a zsírból, majd vékony szeletekre vágom. Mikor a bab puha, a kolbász sütőzsírjából liszttel és apróra vágott hagymával világos rántást készítek. A végén megszórom paprikával és vágott petrezselyemmel. Mikor a rántással felforrt a leves, belekeverem a kevés liszttel elkevert tejfölt. Végezetül belefőzöm a csipetkét és a kolbászt. Tálalás előtt a csülköt kis darabokra vágom és fölé merem a forró levest. Az asztalnál mindenki utána ízesítheti ecettel, vagy tárkonyecettel.