Hozzávalók:
- 3 kg csölökhús kis darabokra vágva
- 8 dkg zsír
- 30 dkg hagyma
- 2 dkg fokhagyma
- 4 g köménymag
- 3 dkg fűszerpaprika
- 5 dkg só
- fél kg zöldpaprika
- 40 dkg paradicsom
- fél liter száraz vörösbor.
Elkészítés:
A zsíron üvegesre párolom a finomra vágott hagymát, megszórom a paprikával és beleforgatom a megmosott húst. Sózom, majd köménnyel és zúzott fokhagymával fűszerezem. Kissé megpirítom, majd kevés borral oltom el. Lefedve lassan párolom. Ha kell, egy kis vizet is öntök rá. Mielőtt a hús megpuhulna, beleteszem a megmosott, csíkokra vágott paradicsomot és paprikát. Arra folyamatosan ügyelek, hogy csak éppen, hogy legyen lé a húson. Köretként sós burgonyát, pirított burgonyát, vagy pásztortarhonyát kínálok mellé.